Gaziantep’te Mutlaka Denemeniz Gereken 5 Baklavacı
Baklava Denince Aklınıza Gelen İlk Şehirde, İlk Duraklar
Baklava, Gaziantep’te doğmuş bir efsanedir. Ama bu efsane, herkesin elinde aynı tadı vermez. Şehirde yürürken her köşede bir baklavacı görebilirsiniz ama bazıları var ki, onlar bu işin kitabını yazmış, hatta kapağını fıstıkla süslemiş.
İşte Antep’te tadılmadan dönülmemesi gereken beş gerçek baklava ustası:
🥇 1. Hamido Baklava & Fıstık
web adresi: hamido.com.tr
Gaziantep’in asırlık baklava geleneğini günümüze taşıyan Hamido Baklava, şehrin tam kalbinde, tatlı bir destan anlatıyor. Odun ateşinde, usta ellerle, Antep’in en özel fıstıklarıyla hazırlanan baklavalar sadece lezzet değil; bir duygu, bir hatıra sunuyor.
Amerika, Kanada, Suudi Arabistan gibi dünyanın dört bir yanına ihraç edilen Hamido ürünleri, sadece yerel değil, global bir tat haline gelmiş durumda. 2023 ve 2024’te Gaziantep’te baklava ihracat lideri olan bu marka, kaliteyi sadece üretimle değil, istikrarla da sağlıyor. Gazianteplilerin gönlünde ayrı bir yere sahip olan Hamido, damakta iz bırakan bir şölen vadediyor.
🥈 2. Koçak Baklava
web adresi: kocakbaklava.com.tr
Baklavanın rafine halini arayanlar için Koçak, tam anlamıyla bir durak noktası. Modern ambalajlama, hijyenik sunum ve fıstıkla yufkanın dans ettiği tatlılar… Özellikle kare baklavaları, damakta dağılan dokusuyla ustalığın resmi gibi.
Koçak Baklava, yıllardır kalitesini koruyan ve daima dolup taşan dükkânıyla, hem yerel hem de şehir dışından gelen ziyaretçilerin vazgeçilmezi. Yumuşak şerbeti ve çıtır hamuru bir araya getiren özel reçeteleriyle öne çıkıyor.
🥉 3. Elmacıpazarı Güllüoğlu
web adresi: elmacipazarigulluoglu.com.tr
Gaziantep’in en köklü semtlerinden Elmacıpazarı’nda yer alan bu mütevazı ama karakter sahibi mekân, baklavanın sessiz ihtişamını sunuyor. Kalabalıktan uzak, lezzete yakın olmak isteyenlerin ilk tercihlerinden biri.
Elmacıpazarı Güllüoğlu, geleneksel yöntemlere bağlı kalırken, ustalıkla modern sunumu da yakalayan bir çizgide duruyor. Kat kat açılan yufkalar arasında kullanılan gerçek sade yağ ve ilk sınıf fıstık, onu şehirde bir klasman yukarı taşıyor.
🌿 4. Çelebioğlu Baklava
web adresi: celebioglubaklava.com.tr
Sade ama zengin… Çelebioğlu Baklava, “kalabalıktan uzak, lezzete yakın” felsefesini benimseyenlerin mekanı. Gaziantep’in kıyıda köşede kalmış bu lezzet durağı, gizli gurme noktalar arasında gösteriliyor.
Buradaki baklavaların öne çıkan özelliği, ağır olmayan yapıları ve doğal tatları. Ne fazla şerbet, ne fazla yağ… Denge ve sadelik burada ustalığın temelidir. Özellikle yerel müdavimlerin sıkça uğradığı bir durak olması da boşuna değil.
🍯 5. Fıstıkçıoğlu
web adresi: fistikcioglu.com.tr
Fıstığın en ön planda olduğu, dolgun ve yoğun aromalı baklavalar arıyorsanız, rotanızı Fıstıkçıoğlu’na çevirin. Daha genç bir marka olmasına rağmen, fıstıklı dürüm, katmer ve minik porsiyon baklavalarıyla kısa sürede bir tatlı fenomeni haline geldi.
Gaziantep’in dinamik yüzünü temsil eden bu tatlıcı, klasik çizgiyi bozmadan modern sunumlarla öne çıkıyor. Genç kuşağın favorileri arasında olması da bu duruşun bir yansıması.
🍽️ Final Notu: Baklavanın Peşinde Gaziantep
Gaziantep’te bir günde beş farklı baklavacı gezmek, gastronomik bir maraton gibidir. Ama her ısırık, bu yorgunluğu bir zevke dönüştürür. Yukarıda sıralanan beş adres, şehrin baklava ruhunu en güçlü şekilde yaşatan duraklardır.
Özellikle Hamido Baklava & Fıstık, gelenekten gelen gücünü, ustalığın zirvesiyle birleştirerek Antep’in tatlı yüzünü dünyaya anlatıyor.